TALLARIENES A LA HUANCAÍNA

HISTORIA DE LOS TALLARINES A LA HUANCAÍNA

La Salsa a la Huancaína es nuestra salsa bandera, el plato de entrada más relacionado a ella es la Papa a la Huancaína, que prácticamente ningún turista ha dejado de probar durante su visita y que es uno de los platos obligados en todo menú familiar.

Según los diversos artículos escritos sobre su origen, debemos su creación a una cocinera del departamento de Huancayo que conocían como “La Huancaína”, que es el gentilicio de las personas nacidas en Huancayo, además esta zona es famosa por su excelente leche, queso y papas, los productos base de este riquísimo plato.

Ingredientes:

• 1 kg de tallarines.

• 12 – 14 ajíes amarillos, sin semillas, ni venas, cortados en trozos, aproximadamente.

• ¼ de taza de aceite.

• 350 g de queso crema.

• 2 dientes de ajo, finamente picados.

• Sal.

• Pimienta.

• 2 choclos, desgranados y cocidos, aproximadamente.

• 1 huevo cocido, pasado por colador, para decorar.

• 1 cebolla picada.

Preparación:

• Echa el equivalente a dos cucharadas de aceite en una sartén y dora los ajíes por unos minutos y luego licúalos. Si es necesario, agregas 1 cucharada de aceite.

• Calienta el resto del aceite en una sartén y fríe la cebolla entre 2 y 3 minutos. Luego, agrega los ajos y cocínalo todo por unos minutos más. Echa luego el ají molido y lo mueves por 1 o 2 minutos.

• Agrega luego el queso crema, cortado en trozos y lo mueves hasta que se haya derrita y se mezcle. En ese momento lo sazonas con sal y pimienta al gusto.

• En una olla, hierve el agua y agrega los tallarines, que se cocinen con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva 1 taza del líquido de la cocción.

• Vierte los tallarines ya escurridos a la salsa del queso y mézclalo todo. Agrega también el líquido de cocción necesario para que la salsa quede cremosa. Mezcla la mitad del choclo y sirve caliente. El resto lo esparces por encima y salpicas con huevo cocido pasado por colador.

Valor Nutricional